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Bezeichnung:
Der Name „Kartoffel“ leitet sich wegen seiner Ähnlichkeit zu Trüffeln von dem italienischen Wort „tartufolo“ ab. Das Wort „tartufolo“ wiederum stammt von dem lateinischen Begriff „tarrae tuber“ (Erdknolle).

Herkunft:
Ursprünglich kommt die Kartoffel aus den südamerikanischen Anden. Um 1600 brachten die Seefahrer die Kartoffel nach Europa. Die ältesten Funde einer Kartoffelpflanze sind ca. 13.000 Jahre alt.

Bestandteile der Kartoffel:

100g Kartoffeln bestehen ca.:
zu 77,8 % aus Wasser
zu 14,8 % aus Kohlenhydraten (hauptsächlich Stärke)
zu 2,1 % aus Ballaststoffen
aus 2,0 % Eiweiß
zu 0,1 % aus Fett
zu 3,2 % aus sonstigen Bestandteilen

Sorten:

Es gibt weltweit über 4.000 verschiedene Kartoffelsorten.
In Deutschland sind 210 Kartoffelsorten zugelassen.

Die beliebtesten deutschen Sorten:
Festkochend:
Allians, Annabelle, Belana, Goldmarie, Princess, Ramona (rotschalig)
Vorwiegend festkochend:
Gala, Marabel, Milva, Toscana, Birgit (rotschalig), Laura (rotschalig), Red Lady (rotschalig)
 Mehligkochend: Adretta, Gunda, Lilly, Lucilla

Tipps zur richtigen Lagerung von Kartoffeln

▪ Kartoffeln immer im Dunkeln lagern. Bei zu viel Licht verfärben sie sich grün und produzieren ungenießbares Solanin. Grüne Kartoffeln sollten nicht mehr verzehrt werden.
▪ Kartoffeln mögen es luftig. Ideal sind daher Beutel aus Leinen oder Jute.
▪ Die ideale Temperatur beträgt zwischen acht und zwölf Grad Celsius. Je wärmer, desto schneller keimen sie und trocknen aus. Im Kühlschrank sollten sie aber auch nicht aufbewahrt werden, da bei zu viel Kälte die Stärke in Zucker umgewandelt wird und den Geschmack verändert.
▪ Es ist wichtig, die Kartoffeln von Obst fernzuhalten, da dieses ein Gas (Ethylen) produziert, welches die Kartoffeln schneller reifen und keimen lässt. Verzehrt werden können sie übrigens trotzdem. Einfach die keimenden Stellen großzügig entfernen.

Interessant …

▪ Die Menge der Vitamine und Mineralstoffe ist von der Zubereitung der Kartoffel abhängig!
▪ Auf 100 Gramm Kartoffeln kommen nur rund 70 Kalorien.
(Im Vergleich: 100 Gramm gekochte Nudeln haben rund 150 Kalorien)
▪ Kartoffeln machen besonders lange satt.
▪ Kartoffeln können nicht roh gegessen werden. Das liegt an dem Stoff Solanin, der die Kartoffeln vor Fressfeinden schützen soll.